Resto & gourmandises parisiennes
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La Table du Vietnam • Restaurant (7e)

Bien que sur la même rive que moi, le 7e arrondissement n’est pas un quartier où je me balade souvent… Grave erreur de part, j’aurai pu découvrir la Table du Vietnam plus tôt.

Ouvert au mois de mars 2013, le restaurant La Table du Vietnam propose un voyage gustatif au cœur des trois provinces du Vietnam : Hué, la capitale située au centre, où rayonne la Cité Impériale, Hanoi, au Nord, et Saigon, au Sud.My Nguyen, l’hôte des lieux, élabore la carte en mariant les trois influences pour refléter la richesse de la cuisine vietnamienne. Elle réinterprète les recettes traditionnelles pour les sublimer dans une cuisine pleine de saveurs. Elle équilibre chaque plat à l’aide de plantes aromatiques, épices, et avec le fameux nuoc mam à la saveur marine et salée.

Jusqu’à la fin janvier, le restaurant propose une formule déjeuner autour de 3 recettes de « bun » (les vermicelles, pour ceux comme moi qui ne le savait pas) :
* Le Bun Riêu Ôc (du Nord) : les vermicelles de riz sont servis dans un bouillon et mariés à des fruits de mer : bulots, crabes, crevettes
* Le Bun Chao Tôm, Nem Nuong (du Centre) : les vermicelles de riz et crudités sont accompagnés de porc farci grillé et de crevettes cuites à la canne à sucre
* Le Bun Lac Xa (du Sud) : une recette légère à base de lait de coco, crevettes et poisson farci.

J’ai choisi le Bun Chao Tôm et mon binome du jour le Bun Lac Xa. Vraiment deux plats savoureux, raffinés aux arômes délicieux encore plus présents dans le Bun Lac Xa lait de coco, coriandre, épices … A découvrir absolument ! Tout comme notre dessert, un flan à base de coco, pandanus et longane.

La Table du Vietnam. La Nantaise à Paris (6)

La Table du Vietnam. La Nantaise à Paris (5)

La Table du Vietnam. La Nantaise à Paris (1)

La Table du Vietnam. La Nantaise à Paris (4)

La Table du Vietnam. La Nantaise à Paris (3)

LA TABLE DU VIETNAM

6, avenue Bosquet   |   75007 Paris
Ligne 8. Ecole Militaire

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