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Parmigiano Reggiano & Hôtel Monceau

Un jour, La Parisienne du Nord m’envoie un message avec en pièce jointe une jolie affiche en me demandant si ça me disait de l’accompagner le lundi suivant pour déguster du parmesan, du champagne à l’Hôtel Monceau ! J’ai réfléchit… 1 seconde … et j’ai évidemment dis oui …

       

J’adore le fromage et c’est vrai que je ne connais pas si bien le parmesan, à part pour accompagner mes pâtes parfois. 
Et bien pendant cette soirée la gourmande que je suis à appris plein de chose …
Déjà en Italie on ne le consomme pas comme chez nous mais comme un fromage à part entière en grignotage, avec un assortiment de fromages, ou pour accompagner légumes, viandes ou poissons.
Et d’un point de vue plus technique, le Parmigiano Reggiano est un produit AOP, le lait et le fromage dépendent d’une région définie  entre Parme, Reggio Emilia et Bologne. Le lait est produit par des vaches nourries conformément à de strictes réglementations : herbe poussée sur le lieu d’origine et fourrage naturel, les vaches sont traites deux fois par jour et le lait es apporté à la fromagerie dans les deux heures.
Autours de délicieuses mises en bouches, cannelés, pana cotta, tartare, risotto ou encore gnocchi, nous avons pu découvrir aussi les délicieuses saveur du Parmigiano Reggiano affiné à 12, 24 et 36 mois !
Un pur délice … de quoi nous donner envie de se mettre à la cuisine (ou partir en Italie)

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